Horecaman Geoffrey Put publiceerde deze week een gastcolumn over de staat van de horeca. Zijn boodschap raakt Amsterdam, waar ondernemers en bewoners zoeken naar balans tussen gastvrijheid en rust. In stadsdelen Centrum, West en Zuid speelt die discussie al langer in straten als de Wallen, het Leidseplein en De Pijp. De gemeente werkt aan regels en handhaving om de binnenstad leefbaar te houden.
Horecabeleid zoekt balans
In de hoofdstad groeit de druk in uitgaansgebieden zoals de Wallen, het Rembrandtplein en het Leidseplein. Bewoners melden lawaai, afval en drukte in de nacht. Ondernemers wijzen op banen, cultuur en levendigheid die horeca brengt.
De gemeente Amsterdam gebruikt de Algemene Plaatselijke Verordening, de APV, voor regels over openingstijden, geluid en alcoholverkoop. Stadsdeel Centrum zet extra handhavers in op drukke avonden. Doel is minder overlast en veilige straten voor bezoekers en bewoners.
De oproep tot samenwerken uit de nieuwe discussie sluit aan bij bestaande overlegtafels. KHN Amsterdam, wijkraden en politie spreken per buurt af wat werkt. In Oost en Noord leiden die gesprekken tot afspraken per straat.
Terrassenbeleid vraagt duidelijkheid
Terrassen bepalen het gezicht van wijken als de Jordaan, De Pijp en Oud-West. Ondernemers vragen heldere regels die het hele jaar door hetzelfde zijn. Bewoners willen vrije loopruimte en minder volle stoepen.
Volgens het terrassenbeleid moet de stoep breed genoeg blijven voor rolstoelen en kinderwagens. Sommige straten krijgen in de zomer extra terrasruimte, andere niet. Dat verschil zorgt bij ondernemers soms voor onzekerheid.
Stadsdeel Zuid werkt aan uniforme tijden rond de Albert Cuyp. Centrum houdt maatwerk in smalle straten zoals de Zeedijk en de Haarlemmerdijk. Ondernemers hopen op één duidelijk, digitaal overzicht via het ondernemersloket.
Personeel en opleiding knellen
Veel cafés en restaurants in Amsterdam hebben moeite om personeel te vinden. Dat is merkbaar in het Centrum en op de grachtengordel, waar de drukte groot is. Wachttijden lopen op en sommige zaken verkorten hun openingstijden.
Het ROC van Amsterdam en vakscholen bieden stages en versnelde trajecten. KHN Amsterdam organiseert banenmarkten en trainingen. Ondernemers vragen minder papierwerk bij leren op de werkvloer.
In Noord en Nieuw-West wegen roosters en cao-lonen zwaar voor kleine zaken. Investeren in gastvrijheid helpt om medewerkers te houden. Zo krijgt de oproep tot vakmanschap uit het debat praktische betekenis.
Kosten stijgen voor ondernemers
Energie, huur en lonen zijn de afgelopen jaren gestegen in de stad. Zaken in Oost en Zuid passen prijzen en menukaarten aan. In rustige maanden drukken vaste lasten extra hard.
De toeristenbelasting in Amsterdam bedraagt op het moment van schrijven 12,5% per hotelovernachting.
Vergunningen en afvalinzameling voor bedrijven worden via gemeentelijke tarieven berekend. Voor terrassen en reclameborden gelden aparte leges. Ondernemers vragen voorspelbare kosten en tijdige informatie.
De hogere lasten raken ook bezoekers. Hotelgasten geven mogelijk minder uit in gebieden rond Damrak en Museumplein. Dat voelt de dag- en nachthoreca direct.
Buurtgesprekken leveren afspraken
In stadsdeel Centrum zijn afspraken per straat normaal geworden. Denk aan venstertijden voor leveranciers op de Oudezijds en geluidsafspraken bij het Leidseplein. Handhaving controleert of de afspraken werken.
In West spreken bewoners en horeca af over afval en stilte-uren rond de Ten Katemarkt en de Kinkerstraat. Zo blijven stoepen beter vrij en neemt de overlast af. Ondernemers krijgen meer duidelijkheid voor hun team.
De gemeente nodigt ondernemers uit op spreekuren van het ondernemersloket. Daar is informatie over de APV, vergunningen en kleine evenementen. Buurtpanels geven advies aan het stadsdeelbestuur over nieuwe plannen.
Wat Amsterdammers kunnen verwachten
Voor de zomer bekijkt de gemeente extra toezicht in drukke straten, zoals de Warmoesstraat en de Reguliersdwarsstraat. Dat moet avonden veiliger maken. Waar nodig past de gemeente het terrassenbeleid aan.
Ondernemers doen er goed aan vergunningen vroeg aan te vragen. De doorlooptijd kan enkele weken zijn, zeker bij terrassen of muziek. Het ondernemersloket helpt met formulieren en eisen.
Bewoners kunnen overlast melden via 14020 of de meldingenapp van de gemeente. Zo kan handhaving gericht optreden. De gedeelde lijn in de discussie is duidelijk: gastvrij én leefbaar blijft het doel in Amsterdam.